أورزوتو مع فطر بورسيني
عرض تقديمي
تخيل أنك تجلس في مطعم إيطالي صغير، محاط برائحة فطر بورسيني الجذابة الممزوجة بالجوهر الريفي للشعير اللؤلؤي. اليوم، سأخذكم في رحلة طهي فريدة من نوعها، لأكشف لكم أسرار أورزوتو مع فطر بورسيني. هذه ليست مجرد وصفة، ولكنها بوابة إلى أصالة المطبخ الإيطالي وسحره، وهي مغامرة للذوق تعد بتحويل مطبخك إلى ركن من أركان إيطاليا. هل أنت مستعد للاستمتاع بطبق يحتوي على التاريخ والثقافة والنكهات التي لا تُنسى؟ لذلك، دعونا نبدأ هذه الرحلة معا.
مكونات:
- 200 جرام شعير اللؤلؤ
- 1 كراث صغير
- 300 جرام مرق الخضار
- 300 جرام ماء
- 15 جرام فطر مجفف (بورسيني)
- 30 جرام زبدة
- 20 جرام جبن بارميزان
تحضير:
1 ينقع الفطر المجفف في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل. 2 صفي ماء الفطر من خلال مصفاة ناعمة. 3 يفرم الكراث ناعماً.
4 في قدر على نار متوسطة، أضيفي زيت الزيتون وحمري الكراث قليلاً، 5 ثم أضيفي الشعير وحمصيه لمدة 2-3 دقائق مع التحريك باستمرار. 6 أضيفي فطر البورسيني واخلطي.
7 أضيفي المرق واتركيه يطهى لمدة 25 دقيقة. أثناء الطهي، سخني سائل الفطر وأضيفيه إذا لزم الأمر حتى لا يجف الأورزوتو كثيرًا. 8 عندما ينضج أطفئي النار وأضيفي الزبدة واخلطي. 9 أضيفي أيضًا جبن البارميزان، واحتفظي بالقليل منه جانبًا للتقديم، واتركيه يرتاح لبضع دقائق. قدمها ساخنة واستمتع بوجبتك!
ينصح
- اختيار الفطر : للحصول على نكهة أكثر كثافة، اختر فطر بورسيني مجفف عالي الجودة. يتكثف غناها العطري أثناء عملية الجفاف، مما يضيف عمقًا إلى الأورزوتو الخاص بك.
- تحميص الشعير : لا تقلل من أهمية تحميص الشعير قبل إضافة السوائل إليه. هذه الخطوة الأساسية لا تمنع الشعير من أن يصبح لزجًا فحسب، بل تعزز أيضًا نكهته، مما يمنحه نكهة خفيفة.
- نسبة السائل إلى الشعير : راقب بعناية نسبة السائل إلى الشعير أثناء الطهي. يجب أن يكون الأورزوتو كريميًا ولكن ليس سائلًا جدًا. إذا لزم الأمر، أضف المرق الساخن قليلاً في كل مرة حتى تصل إلى القوام المطلوب.
مؤلف:
